重庆行星搅拌炒锅说明书

欢迎使用我厂生产的YZ-II型电磁行星搅拌炒锅

一、本机特点

该设备主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成。该设备采用一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用蒸汽、液化气、天然气等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。

使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。采用变频调速动力，运行更平稳。采用液压升降，翻锅运料，免拆装搅拌器，节省人力，降低劳动强度，是性能优良的食品加工设备。

此设备广泛应用于莲蓉、火锅底料、水果蓉、豆陷、枣泥、酱料、咖喱调理食品以及日用化工、制药等行业的搅拌混合。

1、本产品为可倾式下搅拌炒锅，解决了上搅拌的出料难、不易清洗的问题，在国内同行业中处于领先地位。

2、该设备锅底和锅帮分为二层结构，升温快，节约能源。从而使产量提高。

3、刮底搅拌系统，完全解决高粘度物料营养成分不被破坏，达到绿色环保标准，更是食品馅料企业的理想选择。

二、加热方式

1.、电磁：升温快，能兼顾到产品的色香味，比同类产品节能20％，环保无污染。

2、蒸汽：以蒸汽为热源价格低廉，操作方便，具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制，关掉热源后锅内温度可以快速降到常温避免了物料的继续升温和糊锅，蒸汽加热可以使锅内物料达到130-150℃

3、燃汽：燃气使用方便，升温速度快，满足一些产品对高温的需求，不受工厂电压的限制。自然风加热或鼓风机加热，火焰大小可调。升温快，温度高，锅面可达数百度使物料通过美拉德反应彻底达到炸炒效果。燃烧充分，热效率高、锅体受热均匀，与同类产品相比节能40%，燃烧器为环形，环绕锅底，可使用煤气、液化气、天然气加热。

4、电加热导热油：具有受热面积大，温度可控，受热均匀。

三、设备技术参数

型号：YZ-II型500L

电压：380V/50Hz

功率：60kw

工作方式：电磁加热

搅拌速度：可调

外形尺寸：2200*2000*1850

整机重量：1T

四、使用与调整

1、用前准备：接通电源和起源，先给三联体油杯加油，使机器连动。调整供油量为7~10次（气缸动作）每滴即可。清洗，打开清洗钮，启动开关，将活塞拿下清洗。完毕后，复位。

2、定量调节：将机体开前门后即可看到调整螺杆。先调整粗调、后调微调，粗调每格100克，微调每格2克，每圈16克。

3,、扭结调节：扭结圈数在连续时开后门调上下气量控制阀，即可达到调节目的，配合肠衣紧度可通过换管及配套胶圈调节。

4、完后清洗：用完后，用清水冲洗干净，本机有清洗开关，可以使活塞处于常开位置。

五、设备控制面板（手动控制）

（1）主面板：

     （2）手动控制：

设备控制面板：(自动控制)

自动控制（根据需要设定档位温度及时间长短）

六 、温度控制：

输入温度额定在60-240度之间，根据产品需要，设定温度，设定温度之后，确定输入，到达设定的温度上限后，自动停止加热，如果低于设定温度，自动开始加热。

七、设备控制按键（如图所示）

八、查看页面（实时监控设备操作信息）

九、故障分析及安全须知

1、脚碰开关无动作。

① 查有无电源

② 脚碰开关损坏否，坏则换之

③ J₂是否损坏

④ 是否有断线

⑤ 电磁阀线圈坏

2、大气缸动作不复位（上行无下行）

① XK₂动作否，调整，坏则换之

② XK₂损坏，更换

3、无连续动作

① XK₃位置合适否，是否损坏

② QA₃坏否，QA₁坏否，J₂坏否，坏则换之。

4、加接地线，防止漏电，造成人员安全事故。