天津可倾式导热油夹层锅操作说明书

一、用途及特性

1、 用途：不锈钢导热油夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可以用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，使食品加工提高质量，缩短时间、改善劳动环境的优良设备。

2、 特性：本锅以350°C导热油为热源，具有受热面积大，热效率高，加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。本国内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥式型不锈钢制造，外形美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

二、基本结构

本设备为系列产品，主要由锅体、加热管、机架等部分组成。

锅体部分由内外锅整体旋压而成。锅体用OcrI19Ni10不锈钢板制作，采用全焊透整体旋压而成。

锅体下部安有两组到三组加热管，可以实现分组控制，以节能效。

锅体底部同时安装一排油口，加装阀门，以便更换导热油。

控制箱由温度控制仪、加热等几部分组成。温度控制仪可通过调节参数实现温度控制。加热管分多组控制，由加热1、加热2等多组组成，可同时开启，亦可分组控制。

三、安装与调试

1、 根据装箱清单检查配件及产品与附件是否齐全，是否有损坏。

2、 本设备不需因定，只要放在平整的水泥地面上即可。

3、 设备固定好后，请按“示意图”将所配零部件装配。

4、 本设备也可以制作成可倾式结构，通过手轮使锅体旋转90°倾斜，方便倾倒产品货物与清洁。

5、 可倾式结构需两端密封，以防锅体倾斜时流出导热油。

四、操作须知

1、将锅清洗干净，投入物料。

2、打开配电箱总电源旋钮，设定导热油加热温度，打开加热按钮，加热导热油至设定温度。

3、至设定温度为节省电能，可关闭一组加热管，用另一组加热管保持恒温至产品需要程度方可。

4、产品加热到所需要程度，关闭电源，取出产品即可。

5、如果是可倾是的夹层锅，如需取汁，可旋转手柄使锅体倾斜，倒出汤汁即可。再旋回正常水平位置。

五、注意事项

1、为保持清洁，每使用一次，即应清洁一次。

2、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位是否良好，应将油杯中注满滑脂。

3、对于导热油夹层锅：

（1）锅体需要良好的接地引线。初次接通电源时，应检查设备外壳是否漏电，如发现漏电，应立即检查电器线路，待故障排除后才能重新通电。

（2）本设备需加350号专用导热油，并加至液位计1/2处，此升温至更高上限温度为180°。

（3）严禁在设备工作时将手放入锅内，以免发生危险。

（4）若出现操作失灵，不加热等故障，应及时切断电源进行检查，待故障排除后方可重新投入操作。

（5）本设备只能在常压（0Mpa）下使用，不允许带压使用，否则造成后果，责任由用户自负。

（6）整套设备要定期检查（每月一次）。

六、电路安装演示图：