天津半自动烟熏炉使用说明书

山东省诸城市益众机械有限公司

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地址：山东省潍坊市诸城市龙都街道郝家村工业园

使用须知

尊敬的用户：
　　本产品的制造采用更先进的技术，使用安全。但也会存在潜在的危险，特别是由于非专业人员的操作或者非常规使用所产生的危险。
　　对任何一次操作，操作人员必须准备书面说明，并且说明要使用操作。

　　使用这些操作说明可以使操作人员熟悉产品的结构，操作步骤和日常维护。
　　因为安全原因，对本产品任何未经授权的改装和调整，不承担保证责任。
　　请将这本操作说明放在机器附近，以便随时注意安全说明和重要信息。

一、前言：

感谢您选购益众烟熏炉。

    使用者须充分理解本说明书对于使用本产品的要求。如有疑问请联系供货商。

二、概述：

    烟熏炉可蒸煮烟熏各种香肠、火腿肠、干肠、腊肠、烤肉及各种鱼等。操作简单、方便可靠。

1、本机采用手动电器控制，自动化程度较高。

2、本机具有电加热或蒸汽加热（蒸煮）、热风（干燥或烘烤）、烟熏、排气等功能。可以根据用户要求自由组合，实现多种加工工艺。

3、采用蒸汽加热升温的烟熏炉，一般适用于有锅炉或者配置蒸汽发生器的用户。

4、本机采用双层不锈钢结构，超厚夹层中填充保温材料，降低能耗。

5、各工艺参数（时间、温度等）可按工艺要求自由设定，可确保准确无误。

6、工作完成或中途机器出现故障，具有自动报警功能。

7、设有两个或四个温度检测探头。

三、性能特点：

1.性能：

（1）、良好的品质和产品着色效果。

（2）、稳定的产品使用性能。

（3）、符合中国食品加工行业特色。

（4）、可适合于实验室及小型肉食加工工厂的使用，是理想的节能环保产品。
2.特点：

（1）、先导蒸汽阀控制蒸汽流量，温度控制，运行可靠，整个箱体温度温差小于1℃。
（2）、风叶经过3000转/分的动平衡校核，更大风速可达25米/秒，有效保证产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。
（3）、烟雾发生装置采用木粒发烟器，发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。
（4）、配备高压管道泵用于清洗盘管及烟管中的污垢，在盘管及烟道中装有各种角度的喷嘴。

四、主要参数：

1、烟熏炉参数：

五、烟熏方法：
1.按照发烟的方式可以分为：间接发烟式和直接发烟式。直接发烟式是比较传统的方式，应用实践时间也比较长。间接发烟式的产烟室与烟熏室完全分开。
2.还可以按照温度来区分：冷、热、温三种熏烟方法。
六、结构简介：

本机主要由炉体、加热系统、循环风系统、及电控系统等组成。

1、 炉体：炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。

2、蒸煮部分：炉体内部设计自动产生蒸气系统，对炉内产品直接加热。蒸汽的产量可根据不同的产品进行调节。箱体内压力不允许超过0.08Mpa。

3、循环风系统 ：烟熏炉体顶部装有双速电动风机，大功率和大风量确保炉内升温，使各处温度均匀一致，保证制品的质量稳定可靠。

4、发烟系统：上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的发烟开关按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。  

七、使用前注意事项：

接线：主线需要接不低于16mm²的电缆。需要100A空气开关。

风扇试机：打开风扇开关，检查风扇正反转。风机转向与设备上指示箭头方向一致为正转，反向为反转。当风机反转时，将风机接线的任意两根互换一下就可以改成正转。

加烟熏料：打开发烟炉顶部的锥形料槽盖子，将烟熏料倒进去，以备发烟使用。

八、操作步骤：

1、打开机器电源，电源指示灯应亮（注意电源为380v+零线）

2、打开排烟开关以确定电机的运转方向；顺时针方向为对(电机顶部有标识)；如电机转向相反则将380V电源线除零线外的任意两根交换一下位置即可。

3、带有烘干、烟熏功能的烟熏炉操作方法：

    如需烘干,则打开烘干开关此时烘干温度可根据需要进行调整:温度控制器上部显示的是测量的温度,下部是设定的温度;设定温度时先按SET键,下部温度开始闪烁,按向下的按键,则温度下降,反之,上升;向右的按键是调整温度的位数,即切换到个位,十位或百位。（电控箱示意图如下）

4、带有烘干、冷熏、热熏功能的烟熏炉操作方法：

    具有冷熏功能的烟熏炉配置有压缩机制冷装置。设定烘干时间,烘干时间控制器最后的字母表示的是时间单位，即S为秒，M为分钟，H为小时，时间单位前的数字与时间单位配合后即是设定后的时间；如10S表示时间为10秒，15M为15分钟，20H为20小时；工作完毕后报警器报警。（电控箱示意图如下）

5、带有烘干、烟熏、（蒸汽）蒸煮功能的烟熏炉操作方法：

    烟熏时间和温度的调整与烘干时间和温度的调整方式是一致的(注意：烟熏温度为在烟熏时炉体内部所需要保持的一定温度，此温度达到设定值时，烟熏时间开始计时，且此温度不宜设定太高，造成发烟过度或发烟温度过高引起明火；烘干的时间和温度亦是如此,更高设定值为110度)。（电控箱示意图如下）

6、排烟：

    所有工作结束后,可开始排烟工作：打开排烟开关,电动机启动，打开设备顶部碟阀,开始排烟(注意:为使排烟达到更好效果，可在排烟时把门稍微开启)。设备顶部小型阀门为预留蒸汽接口，如需蒸煮，可把此处接入0.1mpa的蒸汽;耗汽量5kg/小时。

十二、注意事项及日常点检：

（1)、为了安全使用设备，请务必遵守以下各项。如不遵守可能会导致重大安全事故。

（2）、烟熏炉在生产操作时需要操作熟练的人员，所以对操作不熟练的人员（对本设备接受过专门训练的人员除外）不要操作该设备。

（3）、请注意遵守设备的各警告标牌，不要将标牌去掉或弄脏。

（4）、请仔细阅读本设备的操作说明书以及注意事项，对设备有充分的了解之后才能进行操作。

（5）、请穿好操作设备需要的工作服（安全鞋、手套、帽子、口罩、保护眼镜等）。因故障无法正常运行设备请马上关闭电源开关并通知相关负责人。

（6）、请不要在一些设备罩子处于打开状态下运行设备。

（7）、本烟熏炉虽然是在低温加工产品，但是设备内部有高温，所以在设备上或者设备周围不要存放易溶易燃物质，以免造成事故。

（8）、本设备有专用的发烟器，为了供烟需要烧木屑，在燃烧木屑时请检查木屑是否着火，如有着火请及时扑灭，防止火灾。

（9）、本设备因工作特性，生产时炉内会产生烟油等物质，所以在生产结束后，要定期用PH值低于12的碱性溶液清洗，再用清水冲洗三次以上。如果清洗不净，残留碱性物质会对产品造成影响。

（10）、为维修本设备而使用电钻、焊机时请务必关掉烟熏炉的电源，否则会对微机控制系统带来故障。

（11）、请不要把本设备的控制箱或者控制箱内的配件用于其他用途，否则会导致配件损坏。

十三、以下内容要定期检查：

1、只能使用标准的烟熏材料。

2、送料斗内必须有充分的木屑，如果没有木屑，可能会引起发烟器内零件的损坏。

3、进行延续工序时，发烟器各部位受热，要特别注意不要随意触摸，防止烫伤。

4、进行系统的维护、清洗等作业时，特别是开启炉门时，务必要关闭电源。否则，会引起触电或被运转的设备致伤。

5、定期检查炉门和发烟器节流阀门的密封情况，如有破损及时更换。

6、禁止操作人员对发烟器或系统及调节部分进行随意调整。对于此类调整作业只能由制作厂家的技术售后服务人员来完成。

诸城市益众机械有限公司  三包条款

诸城市益众机械有限公司承诺，对我公司整机产品提供自出厂发运日起12个月内的质量三包保证。三包期内，在客户正常使用产品的情况下，对于产品因材质或加工所造成的缺陷及故障，我公司负责对损坏的部件免费更换和维修。无法维修的免费换货和退货。

用户获得质量保证的前提是必须按照产品的使用说明书进行正确的安装、使用和维护产品。错误使用产品，不进行保养维护，未得到授权而擅自拆卸改装或自行修理的不在此质量保证范围之内。不恰当的使用环境诸如电压、环境温度的高低等状况将影响设备的性能和寿命，将导致本质量保证失效。

未按合同约定履行付款义务的客户，本三包保证失效且不可恢复。三包的申请必须在质保期内提出，逾期的申请将不被受理。

油泵内的润滑油、空滤等属消耗品，不在三包范围内。

在任何情况下，诸城益众机械有限公司承担的民事责任限度将不超过涉及质量问题的设备及零部件的合同价格。此外诸城益众机械有限公司不承担由于设备的损坏而造成的任何特殊、直接与间接损失及赔偿责任。