天津全自动烟熏炉使用说明书

山东省诸城市益众机械有限公司

电话：0536-6162178  

传真：0536-6162178   

网址：www.sdyzgroup.com

地址：山东省潍坊市诸城市龙都街道郝家村工业园

使用须知

尊敬的用户：
    本产品的制造采用更先进的技术，使用安全。但也会存在潜在的危险，特别是由于非专业人员的操作或者非常规使用所产生的危险。
    对任何一次操作，操作人员必须准备书面说明，并且说明要使用操作。
    使用这些操作说明可以使操作人员熟悉产品的结构，操作步骤和日常维护。
    因为安全原因，对本产品任何未经授权的改装和调整，不承担保证责任。
    请将这本操作说明放在机器附近，以便随时注意安全说明和重要信息。

一、前言：

    感谢您选购益众全自动烟熏炉。

    使用者须充分理解本说明书对于使用本产品的要求。如有疑问请联系供货商。

    此说明书请妥善管理保存在设备使用现场。

二、概述：

    烟熏炉可蒸煮烟熏各种香肠、火腿肠、干肠、腊肠、烤肉及各种鱼等。操作简单、方便可靠。

    1、本机采用人机界面及PLC全自动控制，自动化程度高。

    2、本机具有电加热或蒸汽加热（蒸煮）、热风（干燥或烘烤）、烟熏、排气等功能。可以根据用户要求自由组合，实现多种加工工艺，能够存贮99个固定程序，供用户随时调用。

    3、采用蒸汽加热升温的烟熏炉，一般适用于有锅炉或者配置蒸汽发生器的用户。

    4、本机采用双层不锈钢结构，超厚夹层中填充保温材料，降低能耗。

    5、各工艺参数（时间、温度等）由人机界面显示、控制，可确保准确无误。

    6、工作完成或中途机器出现故障，具有自动报警功能。

    7、设有两个或四个温度检测探头。

三、性能特点：

1.性能：

（1）、良好的品质和产品着色效果。

（2）、稳定的产品使用性能。

（3）、符合中国食品加工行业特色。

（4）、可适合于实验室及小型肉食加工工厂的使用，是理想的节能环保产品。
2.特点：
（1）、全电脑自动控制程序，可显示温度、湿度曲线图、在选配记录仪时可显示执行元件的运行监控图和各工序的运行状态表格。
（2）、进口气控先导蒸汽阀控制蒸汽流量，温度控制，运行可靠，整个箱体温度温差小于1℃。
（3）、风叶经过3000转/分的动平衡校核，更大风速可达25米/秒，有效保证产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。
（4）、烟雾发生装置采用木粒发烟器，发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。
（5）、配备高压管道泵用于清洗盘管及烟管中的污垢，在盘管及烟道中装有各种角度的喷嘴。

四、主要参数：

1、烟熏炉参数：

五、烟熏方法：
    1、按照发烟的方式可以分为：间接发烟式和直接发烟式。直接发烟式是比较传统的方式，应用实践时间也比较长。间接发烟式的产烟室与烟熏室完全分开。
    2、还可以按照温度来区分：冷、热、温三种熏烟方法。
六、结构简介：

本机主要由炉体、加热系统、循环风系统、及电控系统等组成。

1、炉体：炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。

2、蒸煮部分：炉体内部设计自动产生蒸气系统，对炉内产品直接加热。蒸汽的产量可根据不同的产品进行调节。箱体内压力不允许超过0.08Mpa。

3、循环风系统 ：烟熏炉体顶部装有双速电动风机，大功率和大风量确保炉内升温，使各处温度均匀一致，保证制品的质量稳定可靠。

4、发烟系统：上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的发烟开关按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。  

七、使用前注意事项：

接线：主线需要接不低于16mm²的电缆。需要100A空气开关。

风扇试机：打开风扇开关，检查风扇正反转。风机转向与设备上指示箭头方向一致为正转，反向为反转。当风机反转时，将风机接线的任意两根互换一下就可以改成正转。

加烟熏料：打开发烟炉顶部的锥形料槽盖子，将烟熏料倒进去，以备发烟使用。

八、热熏操作步骤：

（1）、打开配电箱上的电源总开关，会看到如下画面，然后点击“主菜单”按钮。

点击“主菜单”按钮之后会出现如下画面。

（2）、如果此时是试车，则要点击“监控画面”，如果此时已经不需要试车，则客户可以直接点击“工艺选择”，因为之前已经将工艺保存在电脑里，可以直接调出来使用。每个工艺根据产品的不同而进行不同的时间设定，点击自动画面进入工艺选择程序，点击相应工艺代号运行对应工艺，每个工艺所运行的时间在“参数设置”内进行调整。参数设置的画面如下图：

（3）、点击“监控画面”试车之后，会出现如下画面，此时再点击“制热”按钮，然后再点击“工艺选择”按钮。

九、试车功能：

（1）、“自动开”按钮打到手动模式时，点击“试车功能”按钮，会出现以下画面，此时可以单击“风机关”等按钮，检测设备运行状况。

（2）、点击“工艺选择”按钮之后，会出现如下画面，点击“工艺”按钮，就可以任意调节工艺参数。之后再点击“启用”按钮，开始启动选择的工艺。选择好工艺之后，点击“监控画面”按钮，返回画面中，再点击“始动”按钮，烟熏炉热熏功能开始启动工作。

（3）、热熏完成后，烟熏炉上的自动报警器会自动报警，此时关掉急停开关，工作完成。

十、冷熏操作步骤：

（1）、打开配电箱上的电源总开关，会看到如下画面，然后点击“主菜单”按钮。

点击“主菜单”按钮之后会出现如下画面。

（2)、如果此时是试车，则要点击“监控画面”，如果此时已经不需要试车，则客户可以直接点击“工艺选择”，因为之前已经将工艺保存在电脑里，可以直接调出来使用。每个工艺根据产品的不同而进行不同的时间设定，点击自动画面进入工艺选择程序，点击相应工艺代号运行对应工艺，每个工艺所运行的时间在“参数设置”内进行调整。参数设置的画面如下图：

（3）、点击“监控画面”试车之后，会出现如下画面，此时再点击“制冷”按钮，如果画面显示的是“制热”按钮，则按一下“制热”就会变成“制冷”按钮，然后再点击“工艺选择”按钮。

十一、试车功能：

“自动开”按钮打到手动模式时，点击“试车功能”按钮，会出现以下画面，此时可以单击“风机关”等按钮，检测设备运行状况。

（4）、点击“工艺选择”按钮之后，会出现如下画面，点击“工艺”按钮，就可以任意调节工艺参数,之后再点击“启用”按钮，开始启动选择的工艺。选择好工艺之后，点击“监控画面”按钮，返回到（3）画面中，再点击“始动”按钮，烟熏炉冷熏功能开始启动工作。

3、冷熏完成后，烟熏炉上的自动报警器会自动报警，此时关掉急停开关，工作完成。

十二、注意事项及日常点检：

（1)、为了安全使用设备，请务必遵守以下各项。如不遵守可能会导致重大安全事故。

（2）、烟熏炉在生产操作时需要操作熟练的人员，所以对操作不熟练的人员（对本设备接受过专门训练的人员除外）不要操作该设备。

（3）、请注意遵守设备的各警告标牌，不要将标牌去掉或弄脏。

（4）、请仔细阅读本设备的操作说明书以及注意事项，对设备有充分的了解之后才能进行操作。

（5）、请穿好操作设备需要的工作服（安全鞋、手套、帽子、口罩、保护眼镜等）。因故障无法正常运行设备请马上关闭电源开关并通知相关负责人。

（6）、请不要在一些设备罩子处于打开状态下运行设备。

（7）、本烟熏炉虽然是在低温加工产品，但是设备内部有高温，所以在设备上或者设备周围不要存放易溶易燃物质，以免造成事故。

（8）、本设备有专用的发烟器，为了供烟需要烧木屑，在燃烧木屑时请检查木屑是否着火，如有着火请及时扑灭，防止火灾。

（9）、本设备因工作特性，生产时炉内会产生烟油等物质，所以在生产结束后，要定期用PH值低于12的碱性溶液清洗，再用清水冲洗三次以上。如果清洗不净，残留碱性物质会对产品造成影响。

（10）、为维修本设备而使用电钻、焊机时请务必关掉烟熏炉的电源，否则会对微机控制系统带来故障。

（11）、请不要把本设备的控制箱或者控制箱内的配件用于其他用途，否则会导致配件损坏。

十三、以下内容要定期检查：

1、只能使用标准的烟熏材料。

2、送料斗内必须有充分的木屑，如果没有木屑，可能会引起发烟器内零件的损坏。

3、进行延续工序时，发烟器各部位受热，要特别注意不要随意触摸，防止烫伤。

4、进行系统的维护、清洗等作业时，特别是开启炉门时，务必要关闭电源。否则，会引起触电或被运转的设备致伤。

5、定期检查炉门和发烟器节流阀门的密封情况，如有破损及时更换。

6、禁止操作人员对发烟器或系统及调节部分进行随意调整。对于此类调整作业只能由制作厂家的技术售后服务人员来完成。

诸城市益众机械有限公司  三包条款

诸城市益众机械有限公司承诺，对我公司整机产品提供自出厂发运日起12个月内的质量三包保证。三包期内，在客户正常使用产品的情况下，对于产品因材质或加工所造成的缺陷及故障，我公司负责对损坏的部件免费更换和维修。无法维修的免费换货和退货。

用户获得质量保证的前提是必须按照产品的使用说明书进行正确的安装、使用和维护产品。错误使用产品，不进行保养维护，未得到授权而擅自拆卸改装或自行修理的不在此质量保证范围之内。不恰当的使用环境诸如电压、环境温度的高低等状况将影响设备的性能和寿命，将导致本质量保证失效。

未按合同约定履行付款义务的客户，本三包保证失效且不可恢复。三包的申请必须在质保期内提出，逾期的申请将不被受理。

油泵内的润滑油、空滤等属消耗品，不在三包范围内。

在任何情况下，诸城益众机械有限公司承担的民事责任限度将不超过涉及质量问题的设备及零部件的合同价格。此外诸城益众机械有限公司不承担由于设备的损坏而造成的任何特殊、直接与间接损失及赔偿责任。